役 職：オーナー
他飲食店より独立。
現在は名古屋市中村区の中村公園駅近郊で「TheAXTELL」を経営されている。
「間違いなくマルト水谷を紹介しますね」
――知人がもし開業するとしたら？そんな質問にTheAXTELLのオーナー間座さんがこんな嬉しい答えをくださいました。深夜まで営業する店舗でも、365日年中無休での配送と朝5時まで発注OKの締め時間の便利さに助けられているといいます。
さらに、正社員営業員による距離の近いサポートや、直接取引して初めて知った食品の豊富なラインナップにも魅力を感じているそうです。経理や発注業務の効率化にもつながるため、独立後も安心して依頼できる業務用卸として、迷わず選び続けていただいています。
深夜営業などによる業者の締め時間にお困りの方や、お酒と食品をまとめて「楽したい」飲食店経営者の方に、ぜひ参考にしていただきたい内容です。
取材店舗：TheAXTELL
発注の「楽」を実感。業務用酒・食品卸マルト水谷を選び続ける理由
――市場開発の佐藤（春）より、他店舗様より独立されたと聞いていますが、マルト水谷とお取引いただけた経緯を教えていただけますか？
以前の職場の頃からマルトさんにお世話になっていたので、独立後も必ずマルトさんにお願いしようと思っていました！
――他にも競合業者がたくさんある中で、マルト水谷を引き続き選んでいただけた理由はどんなところにありますか？
佐藤さんの人柄ですかね…ほんとに(笑)
実務的なところで言うと、365日年中無休で、年末年始も変わらず納品していただけることはやはり大きいです。僕の業態は深夜まで営業しているので、発注が遅くなることも多いのですが、朝の5時まで発注できるのは本当に便利ですね。他の業者さんは深夜3時などで締め切ってしまうことが多いですが、遅い時間に注文しても当日中に持ってきてもらえるのがすごく助かっています。営業中に忙しくて発注を忘れて「あ！やばい！」となることもあるのですがギリギリまで受け付けていただけるのは、僕らにとって大きなメリットだなと思いますね。
深夜営業の飲食店を支える、365日配送と遅い締め時間の安心感
――実際に365日配送を利用していただく中で、「これは助かったな」というエピソードはありますか？
ワールドカップなどのイベントがあると、深夜まで臨時営業することがあるんのですが、その際もギリギリまで営業して発注できるっていうのがやっぱり助かりましたね。注文の締め時間が早かったり、翌日配送がなかったりすると、かなり先読みして予測発注しなければいけませんが、マルトさんならお客さんの状況を直前まで見て発注できる。大きな店舗であれば在庫を抱えて…ってこともできるかもしれないですが、うちはストックするスペースもあまりないので、都度発注できるのはありがたいですね。お客さんの入りには波があって、なかなか読めないことも多いので…。
都度都度発注するから配送回数が増えるし、その分をマルトさんに在庫を持ってもらっている形になるので迷惑をかけてしまっているかもしれませんが…。
また、うちはUberのFC（まぜそば店）を1軒運営していて、本部指定の麺を使わなければならないのですが、マルトさんに相談したら、他で使っていない麺を個別で対応していただいていて…そういう細かい対応していただけているのも、本当に助かっています。
――ではもし本当に仮にですが、佐藤が店に来て「来週から週3回の配送でお願いします…」となった場合、取引継続も考えてしまいますよね。
まぁそうっすね…すぐにというわけではないですが、正直かなり不便になりますね。もう1社業者さんに来ていただいているのですが、2年ほど前から週2配送になってしまって…。祝日と重なって週1配送になるとさすがに厳しくて、配送日をずらしてもらうこともあります。人件費の問題などもある中で、どうやってマルトさんはこの体制を維持しているのかな？と正直思いますね。時代に逆行しているというか・・・
――マルト水谷では、営業員は週休2日制と3日制を選べる制度を導入しており、働き方の柔軟性を高めることで、社員の定着率が良く、人が辞めにくくなっていますね。特に若い社員は1日1日をしっかり働いて休みを多くほしいっていう人も多いので。
そうなんですね！そういう取り組みがあるってことは初めて知りました！いつも来てくれる営業員の石山さんがとても生き生きしているので、仕事もプライベートも充実させられているってことですね！
飲食店に寄り添う、正社員営業員による安心の配送・サポート体制
――配送員は他社さんだと委託とかアルバイトの場合もあるようですが、マルト水谷の配送を担う営業員は全員正社員で雇用しています。毎日来る営業員と気軽にお話やご相談とかをされることはありますか？
今は私が夜営業しか来ていないので納品時に会うことは無いのですが、石山さんは営業中に飲みにきてくれたりもしていてそこでお話ししたり、連絡先もわかるので、納品の相談や急に物がなくなったときにも快く対応してくれて、距離が近いというか相談しやすいですね。
酒だけじゃない。
取引して気づいたマルト水谷の豊富な食品ラインナップ
――前職でお取引いただいていた際には飲料のみのお取引でしたが、現在は食材も多くご注文いただけています。以前とは違い食品もご注文いただけている理由をお伺いできますか？
前職では営業部ではなくて、管理部だったので、マルトさんがここまで食品を扱っていることを正直知りませんでした。実際に独立して直接お取引してみたら「こんなに品ぞろえがあって、365日届けてもらえるならマルトさんに注文しよう！」と思いましたね。経理業務も全部自分でやっているので、シンプルになるのはとても助かります。
現場の声でわかる、飲食店におすすめの業務用卸業者
――最後の質問です。もしお知り合いの方に、「飲食店を始めたいけど、マルト水谷って業者どう？」と聞かれたら、どのように紹介されますか？
まず紹介は間違いなくしますね！他の業者をたくさん知っているわけではないんですが
・365日年中無休配送
・締め時間が遅いこと
・食品の取り扱いも豊富なこと
このあたりを中心にお話しするかなと思います。
今回の取材では、名古屋市中村区のTheAXTELLのオーナー間座様にお話を伺いました。
特に365日年中無休配送や、注文の締め時間が朝5時と遅いことに利便性を感じていただいていました。
「深夜営業をしていて、いつも締め時間に間に合わない…」などのお困りごとは、ぜひマルト水谷までお気軽にご相談ください。現場に寄り添うパートナーとして、これからも飲食店の皆様を支えてまいります。
▽ お問い合わせはこちら
次回も、現場のリアルな声をお届けします。どうぞお楽しみに！
住所：愛知県名古屋市中村区乾出町2-13グリーンコーポ豊国1F
電話番号：052-756-3226
営業時間：11:30-14:00/17:30-01:00
定休日：日曜日（月曜日が祝日の場合、前日の日曜日は営業し月曜日がお休みとなります）
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