お客様との約束を守るための365日配送
｜pigment（名古屋市中区・伏見駅）
取引事例#6

お取引事例 365日配送業務用酒類食品卸

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今回取材にご協力いただいた方

お名前：森洋平さん
会社名：株式会社TAPETUM
役　職：代表

名古屋市内にて「THE GOHAN classic pavilion 」「μ」「 pigment」「溜息3秒」「BULB焼物店」5店舗の飲食店を運営。
社名のTAPETUMとは「輝板」のこと。

「品切れは出したくない。お客様との約束なので」

――弊社の365日配送に関して、お客様への想いを語っていただいたのは、株式会社TAPETUM代表の森洋平様。お店の楽しげな雰囲気を感じながらも、リアルなお話をしていただきました。
取材店舗：pigment

マルト水谷を知ったきっかけと最初のイメージ

――マルト水谷を知ったきっかけを教えていただけますか？
以前在籍していた会社の時からマルト水谷は存じ上げていましたが、1店舗目のオープン時は取引は無かったんです。当時の営業担当が《物件情報》を提供してくれるようになりまして。当時、とても物件情報を求めていた時期だったので、そういうのがありがたいな、というのが最初でした。そこから樋口さん（現営業担当）に代わって、2店舗目ができるタイミングで本格的なお付き合いになりました。

――お取引が始まってからの印象はどうでしたか？
個人的には樋口さんがとても頑張ってくれているなと思っていて、それが一番大きいですね。マルト水谷は割としっかり営業してるなあと。提案も当然ありますし、こちらが聞いたことに対するレスポンスも早いし、商品も新しく仕入れて作ってくれたり、そういうところが一番大きかったですね。
※マルト水谷ではそのエリアに精通した専任担当《市場開発》が営業担当となります。
※同時に配達員もイコール営業員として、配達だけでなくお店をサポートいたします。
マルト水谷の担当者と談話している森洋平氏

お客様との約束を守る＆在庫スペースの確保に貢献する《365日配送》

――365日配送のお店に対するメリットを教えていただけませんか？
お店の方針にもよるとは思いますが、大きくは2点ですね。1点目は《品切れが起きなくなること》が僕の中では大きいです。グランドメニューは来店されるお客様との約束なんですよね。ちゃんと約束を守り切れる体制になっていることはありがたいです。2点目は《在庫スペースの確保が今までより小さくて済む》ことですね。在庫スペースに対して1坪用意するとして、仮に坪3万円だとすると「在庫スペースが小さくなることは、そこに3万円分の価値が既に発生している」ということですね。

――逆にマルト水谷の配送が365日配送でなかったらいかがでしょうか？
《365日配送》がどんだけ優位性があるかって話ですよね、圧倒的だと思うんで･･･365日配送でなかったら「じゃあ他社と比較します」っていう話になると思います。あくまでも余談としてですが、在庫管理が「マルト水谷に頼めばよいでしょ」となり、発注が楽になる分、発注スキルの向上が課題にもなりますね(笑)
pigmentの内観

マルト水谷と取引して良かったこと

――他の飲食店様などにマルト水谷を紹介していただくことはありますか？
結構ありますね。その場合、最初にお話した《品切れが起きなくなること》と《在庫スペースの確保が今までより小さくて済む》ことを伝えていますね。特に在庫を抱えない点に関しては「その分1席作れるよね」って。今ってお店の箱が小さくなってきている傾向なので、在庫スペースの機能を他に活かせることはやっぱりありがたい、それを一番話しているかな。あとは《業務用酒類食品卸》、業者さんを1元管理できる管理の楽さは、それこそFCで広げたい人達に話しています。

――最後になりますが、他にマルト水谷と取引して良かったな、というところはありますか？
例えばですが《速達生の認定制度》など、外部が審査する制度があることによって、お店のレベルがあがりますよね。また、Googleの評価（MEO）などの話もしてくれるのですが、そういう場合も「お店のことをわかってくれている人」が入ってくれることで話も早くなる。そこはマルト水谷の良さですね。

――本日は貴重なお話をいただきありがとうございました。
pigmentのカウンター前に立つ森洋平氏

取引事例の第6回は、株式会社TAPETUMの森洋平様にお話を伺いました。
飲食店経営における仕入れの課題や不安・お悩みがあれば、まずはお気軽にご相談ください。現場に寄り添うパートナーとして、これからも飲食店の皆様を支えてまいります。
▽ マルト水谷とのお取引に関するお問い合わせはこちら、お気軽にどうぞ
次回も、現場のリアルな声をお届けします。どうぞお楽しみに！

店名：pigment
住所：愛知県名古屋市中区錦2-5-25 袋町ビル 3F
電話番号：090-2737-8512
営業時間：morning 8:00～ Lo.11:30　cafe 11:00〜17:00
※lunch set 11:30～13:30　※dessert 12:30～
定休日：無休

グルメサイト：ホットペッパー　食べログ　カシキル
Instagram：＠pigment_nagoya

店名：THE GOHAN classic pavilion
住所：愛知県名古屋市西区那古野1-14-18 那古野ビル北館 111
電話番号：050-5595-5708
営業時間：月・火・水・木・金　17:00 - 00:00　L.O. 料理23:15 ドリンク23:30
土・日　16:00 - 00:00　L.O. 料理23:15 ドリンク23:30
定休日：無休

グルメサイト：ホットペッパー　食べログ　一休
Instagram：＠thegohanclassicpavilion

店名：μ
住所：愛知県名古屋市中区栄3-11-15 LRDビル 2F
電話番号：050-5457-6858
営業時間：月・火・水・木・金　17:00 - 00:00　L.O. 料理23:00 ドリンク23:30
土・日・祝日　16:00 - 00:00　L.O. 料理23:00 ドリンク23:30
定休日：無休

グルメサイト：ホットペッパー　食べログ　一休
Instagram：＠bistro_miu